黑定，是定窑瓷器中的高级货吗？

众所周知，宋代定窑以白瓷著称，并拥有“白如玉，薄如纸，声如磬”的美名，其实，定窑除了烧制白瓷外，也烧制高质量的白胎黑釉瓷器，也就是“黑定”，因为完整传世者极少，所以它的价值在“白定”之上，这一点在中国现存最早的文物鉴定专著《格古要论》中有记载，“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定。”

其实，定窑“黑定”烧制的历史，可以追溯到定窑创烧的唐代，那个时候由于工匠技术还不娴熟，烧制出来的“黑定”颜色并不纯正，经常是黑中带有深褐色，唐代“黑定”的实物资料非常少，下图中的定窑围棋，算是唐代早期的定窑“黑定”作品。

五代时期，定窑工艺得到飞速发展，烧制的“黑定”作品也趋于完善，虽然不如宋代“黑定”烧制得“漆黑如镜，光可鉴人”，但也釉色深邃，并且黑中带有“矅变”，在釉面上留下精美的“蓝色斑痕”。

2018年，一款名为“天外飞仙”的北宋定窑黑釉鹧鸪斑纹斗笠盌，在纽约佳士得拍卖会上，更是拍出了近2700万的高价，在当时引起了不小的轰动。

从这件黑釉鹧鸪斑纹斗笠盌，我们就能看到宋代“黑定”的特点，胎为白色，釉色黑如漆，釉面产生反光如镜的效果，光可鉴人，质感非凡，并且出现泪滴流釉现象。尤其值得一提的是，在其釉层里呈现出褐色斑点，它们又被被称为“铁锈花”，是以铁元素为着色剂的结晶釉的一种，遍布在“黑定”上，就如同漆黑夜晚里闪闪发亮的星星，在清代寂园叟的著作《陶雅》中，就对这些斑点极为赞赏，“紫黑色釉，满现星点，灿烂发亮，其光如铁”。

在宋代，“斗茶”的风气十分兴盛，除了茶的质量和点茶人的技术，茶具也十分重要，北宋名臣蔡襄在其著作《茶录》中，就曾指出：“茶色白，宜黑盏，其痕易验”，因此定窑的“黑定”，与南方的建窑的黑色建盏，成为宋代人斗茶的首选茶器。